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罗庄区建设“四级食堂” 打造群众满意教育品
发布人:鲁南 苗成彦 来源:食品安全 关闭

“我家离学校太远了,原来每到午饭孩子只能在校外小摊买着吃,饮食真不放心如今学校不仅有了食堂,而且孩子吃得可好了。一位学生家长高兴对记者说。

目前,临沂市罗庄区中小学校全部建起了学校食堂,实现了学校食堂的全覆盖,服务学生10人,切实为学生的身心健康起到了保障护航的作用,赢得社会和家长的认可。

近年来,山东省临沂市罗庄区针对学生在校就餐难问题,大力推进学校食堂工程,着力建设“标准食堂、安全食堂、满意食堂、文化食堂”等四级食堂,切实解决学生就餐难问题,把人民满意教育落到了实处。

加大投入建设标准食堂

“前些年,全区各学校要么没有食堂,要么食堂条件很差,有些学校甚至在2间小平房里支个土灶台放几张破桌子就成了学校食堂。”该区后勤保障服务中心郑安秋科长对记者坦言。

为了彻底改善师生的就餐条件,罗庄区共斥资1.2亿多元,新建、改建学校食堂75所,建筑面积10万平方米。全区食堂坚持标准化建设,布局要合理化、管理要制度化、操作要规程化。罗庄区在全市率先构建了中小学、幼儿园食堂标准体系,对食堂建设标准、食品安全与管理、食谱编制、人员配备和食品的采购、验收、储存、加工等进行了标准界定。一是健全了食品采购、验收、储存、加工、供应、留样、消毒等工作规程,流程化、标准化运行每一个工作环节。二是建立食堂管理员、财务人员、仓库管理员、职责配菜工、蒸饭工等岗位职责,确保管理到岗,任务到人,责任到位。三是建立了食品卫生安全、从业人员健康、从业人员晨检、食品调料使用、食堂餐厅、食堂环境卫生、食品安全培训、食品采购索证索票、废弃物处置,饮用水卫生安全、突发事件应急处理等管理制度,做到管理无死角,制度无漏洞。

“目前,我区学校食堂功能齐备,设施完善,基本实现了布局合理、流程科学、操作规范的标准化食堂要求,《食品经营许可证》的持证率达100%”该区教体局局长石世连自豪地说。

强化监管铸就安全食堂

621临沂二十二中学会议室里,校长李波正与全球最大的零售和贸易公司麦德龙公司临沂罗庄商场总经理交换学校食堂原料供应合同协议书“对我们学校来说,麦德龙公司的资质过硬,抗风险能力强,配送及时,质量可靠,用起来放心。麦德龙公司已与我们合作多年了!”李校长对记者说。

为做到供货商资质过硬,管理规范,产品安全可靠,该区坚持对食堂原料实行公开招标、定点采购制度。每所学校都成立了由教干、教师代表组成的学校食堂原料招标小组。在对市场进行充分调查的基础上,面向社会进行公开招标,结合供应商的资质、规模、诚信等因素最终确定一家为定点采购的合格供应商。金锣、江泉、麦德龙等一批国内外品牌供应商的加入,使罗庄区学校食堂从源头上杜绝了安全事故的发生“食堂安全必须建立在管理的基础上,食堂一定要做到管理科学、管理严格、管理到岗、管理到人。”该区政府教育督导室副主任孙春雨说。

对此,罗庄区不断健全管理机制,对食堂实行全方位、全过程的管理监督。一是坚持全员排查和双月督查制度,对全区学校食堂进行全员监管二是建立了发现问题-限期整改-二次复查的督查机制。三是推进食堂阳光管理,在食品储存、加工、供应等场所安装电子监控设备,实时监控各硬件条件和现场操作,做到了阳光储存、阳光加工、阳光供应、阳光消毒。

多措并举打造满意食堂

罗庄区学校食堂坚持“公益性”“非营利”原则,全部实行自主经营,统一管理,不实行对外承包,力加强满意食堂建设,确保学生能吃得起、吃得饱、吃得好。

一是开展满意食堂评比活动。该区采取“不打招呼,现场抽查,当场回收”的方式对食堂环境卫生、饭菜质量、饭菜价格、服务态度等情况在用餐师生中进行满意度问卷调查。满意度低于70%的学校,区教体局提出整改要求限期整改,对拒不整改或整改后满意度仍低于70%的,对校长、分管领导给予相应行政处分。

二是实行食堂等级评定制度。在全区开展学校食堂等级评定,对达到A级的学校授予罗庄区示范食堂称号,并予以命名挂牌,评估结果同时纳入年终办学水平综合督导成绩。目前,全区已有18家食堂被授予罗庄区示范食堂称号。

三是推广周菜谱公示制度。学校以增强学生身体素质,促进学生健康成长为宗旨,根据学生年龄和身体特点,针对学生身体发育过程中的营养需求,结合时令和当地饮食习惯,合理制定科学、营养的一周菜谱,并在公示栏予以公示,无特殊原因不得随意调整。全区要求学校食堂每餐不得低于两个菜,要荤素搭配且一周内不得重复。

四是实施民主监督机制。学校成立由学生、教师、家长代表组成的膳食管理委员会,通过收集师生建议、现场检查监督、定期评议考核等措施,履行检查、监督、评价职能。

五是推行信息公开制度。学校通过公示栏公示食堂管理人员情况、原材料采购价格、每周菜谱和当日菜谱、食堂财务收支结余情况、伙食费收取情况等内容,并设立监督举报电话和公众意见箱。每年5月最后一个星期五定期开展“食堂开放日”活动,按一定比例邀请家长代表来校参观食堂,及时听取家长的意见和建议。临沂第五实验小学校长刘同科说:“食堂开放日活动,增加了我们学校的压力的同时,也让家长们了解了我们的工作,获得了他们的理解和支持。今后,我们还要开展家长轮流陪餐活动,让家长实际参与到食堂管理中来。”

挖掘资源培育文化食堂

学校是育人的场所,食堂是学校管理的重要组成部分,那么如何发挥食堂的育人功能呢?

石世连在全区学校食堂管理和食品安全工作会上强调:“学校食堂不仅要让学生吃好、吃饱、吃得健康,更要让学生吃出文明、吃出品位、吃出文化来,我们要致力于食堂文化建设,培育文明食堂、文化食堂。”

一是实现管理育人。罗庄区学校食堂全部都结合实际制定《学生文明用餐公约》,现摘录笔者发现的几条:以班级为单位站好路队,不拥挤、追逐、打闹、喧哗;就餐时间不说话;吃饭时尽量不让碗筷碰撞发出声音;添饭时要对打饭的同学或老师有礼貌;饭后分类放碗筷,尽量做到光盘;维持食堂卫生,不随处吐饭菜,不故意落饭菜,及时清理个人桌面,保持桌面和地面的清洁;洗手洗碗后,及时关闭水龙头;餐后值日生打扫好餐区卫生;每个人都要争当每周用餐文明之星…… 一则则公约,一条条措施,周到、具体,学生在就餐中便习得了文明,学会了关爱,懂得了节俭。孩子在分餐、清洁、管理中也体会到了劳动的乐趣和辛苦,更懂得了团结协作和承担责任,可谓春风化雨,润物无声。

二是实现环境育人。学校食堂在墙壁、领空、立柱、窗口、走廊等处张贴或悬挂着爱惜粮食、文明就餐、讲究卫生、和谐相处、助人为乐、感恩励志等图片、标语,让餐厅处处都会说话,潜移默化的化育着每一名学生。有的学校还精心布置一些中华饮食文化、营养知识等宣传版面,让学生在就餐的同时增加了知识,养成良好的饮食习惯。临沂第十九中学在餐厅立柱上安置了20余台电视,就餐时播放新闻节目,让学生关心国家、关心社会,及时了解外面的世界。临沂第十八中学用电子显示屏滚动播放各类营养和健康知识,让学生掌握实用的营养信息,培养学生健康的饮食观念。临沂沂堂中学等学校餐厅播放优美的音乐,陶冶学生的情操。临沂褚墩育才小学、临沂高都小学在餐厅摆放绿色花卉,塑造一个舒适、清新的就餐环境,让人赏心悦目。

 

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